RESTAURANT ET BAR

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Formule Table d’hôte 59$

Menu à titre indicatif. Sujet à changements au gré des saisons.

Formule Table d’hôte
Potage, 1  entré, 1 plat, 1 dessert

LES ENTRÉES

POTAGE  ` `Inspiration du moment et sa garniture` `  …  9  … TH

TATAKI DE THON SAKU … 16  … TH

Croûte de tournesols, salade de légumes croquants, émulsion à l’argousier et yuka  

CÉSAR DU GREG   …  14  … TH

Gratiné au parmesan, porc BBQ  effiloché, lardons et croûtons

BOUDIN NOIR  …17  … TH +2$

Beurre de pomme, salade de Granny Smith, jeunes oignons

ASSIETTE DE CHARCUTERIES D’ICI (à partager pour 2 pers) …24  … TH/2

Terrine et rillettes du Pied de cochon, saucisson bio de Lapocatière, compotée d’oignons

SAUMON FUMÉ …16  … TH

Aigrelette aux agrumes, blinis au gingembre

TARTARE DE BŒUF    … 17   … TH

Le classique servi avec chips de patate douce et œuf frit

PÉTONCLE …18  … TH+3$

Mousseline de pois sucrés, betteraves fumées, panacota de saint ni touche, feuilles de Bruxelles

TARTARE DE SAUMON     … 15  … TH

Mayonnaise classique, émulsion au citron, saumon fumé maison   

Les Tartares servis en format 6oz sont accompagné de pommes de terre Pont Neuf et de salade verte.       

 

LES PLATS DE RÉSISTANCE

FILET DE PORC TURLO …19 … TH

Bardé de lard fumé, laqué à l’érable, pomme de terre ratte, légumes glacés et sauce moutarde                        

CERF ROUGE LABRECQUE  … 36 … TH+3$

Tournedos de fesse de cerf fumé, chutney de Camerises

LE PLAT DU BOUCHER  …   Prix du marché … TH

Demander à votre serveur l’inspiration de notre Chef 

SOURIS D’AGNEAU …27 … TH

Lentement braisé, mousseline de panais, légumes racine, sauce au jarret noir

SAUMON GRILLÉ   …22 … TH

Grillé sur charbon d’érable, chutney de mangues et poivrons rouges, bok choy

LA PRISE DU JOUR  …   Prix du marché … TH

Demander à votre serveur la découverte du poissonnier

TOURNEDOS DE DORE GRILLÉ … 29 … TH

Mousseline de chou-fleur, tartare d’asperge et mandes, beurre maître d’hôtel

CARRÉ DE PORCELET TURLO  …35 … TH+3$

Écrasé de pomme de terre bleu, mousseline d’oignons, légumes glacés, chimichouri                                                     


LE GRILL AU CHARBON DE BOIS D’ÉRABLE

LE MANHATTAN 8oz …36 … TH+5$
Cuisson sous-vide inversée

LE NEW-YORK 10oz  …   35 … TH+4$

Contre-filet tendre et savoureux

FILET MIGNON 6oz   …   39 … TH+6$
Le plus tendre!

DELMONICO 12oz     …   43 … TH+8$
Vieilli à sec sur os, faux-filet

ONGLET 7oz     …31 … TH
Le plus goûteux

CÔTE DE PORC TOMAHAWK  20oz  …36 … TH+5$

 De la ferme Turlot, cuisson sous-vide et grillé en finale

BAVETTE  6oz  …26 … TH

La classique !

Le choix de son accompagnement 
POMME DE TERRE PURÉE, AU BEURRE DOUX ET NOIX DE MUSCADE
GRATIN DAUPHINOIS EN CASSOLETTE
POMME DE TERRE PONTNEUF

Les sauces GREG
SAUCE AUX POIVRES DE VOATSIPERIFERY
SAUCE BEARNAISE
SAUCE VIN ROUGE
SAUCE BLEU D’AUVERGNE

Les extras GREG

OS À LA MOELLE  …5
2 CREVETTES GÉANTES   …8
FOIE GRAS POÊLÉ  …12
CHAMPIGNONS  …7


Les desserts

CRÈME BRÛLÉE — 11 … TH
Parfum du jour

LE « CHEEZE« CAKE  — 11 … TH
Mousse Philadelphia et chèvre, caviar de miel de bleuet, Glace à la cerise et poivre

LE GÂTEAU AUX CAROTTES MAISON — 9 … TH
Mousse classique au fromage à la crème

LE CHÔMEUR — 13 … TH+3$
Le classique du Greg, sirop d’érable, glace au coureur des bois, 15 minutes de cuisson

LA CROUSTADE — 13 … TH+3$
Pommes caramélisées, chiboust à la pomme verte, caramel au beurre salé, Glace cannelle

LA FONDUE À PARTAGER — 14 … TH
Chocolat noir, biscotti aux amandes, fruits pochés et grillés

MIGNARDISES 
Inspiration du pâtissier à partager

LES CAFÉS SPÉCIALISÉS 9.00$
LE CAFÉ GREG – Sortilège et Bailey’s
LE BRÉSILIEN – Tia-Maria, Cognac, Grand-Marnier
L’ESPAGNOL – Tia-Marie, Cognac

Sélection de café Nespresso disponible supplément de 2.50$ (pour la table d’hôte)

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