RESTAURANT ET BAR

Découvrez notre menu à la carte

Menu à titre indicatif. Sujet à changements au gré des saisons.

ENTRÉES GOURMANDES À PARTAGER…

SUGGESTION : 2 A 3 PAR PERSONNE

 

DE LA TERRE

POTAGE  ` `Inspiration du moment` `  … 9

CÉSAR DU GREG   …  14

Gratiné au parmesan, porc BBQ  effiloché,, lardons et croutons

FOIE GRAS  …25

Escalope de la ferme culture d’Ard poêlé, chutney et perles de mangue,

pain perdu aux quatre épices

ASSIETE DE CHARCUTERIES D’ICI  …24

Terrine et rillette du Pied de cochon, saucisson bio de Lapocatière,

 compoté d’oignons aux fruits rouges

TARTARE DE BŒUF    …4oz  17            …6oz  23

Le classique servit avec chips de patate douce et œuf poché

RAVIOLIS DE CANARD …19

Confit de la ferme culture d’Ard, fricassé de champignons, avelines grillées, salade d’enoki

TOURNEDOS DE CERF ROUGE   …26

Cerf de la ferme Labrecque fumé au bois d’érable, chou de Bruxelles, chutney de cassis et sauce grand veneur                   

RÂBLE DE LAPIN …23

Lapin de la ferme Elven’s, abricots, purée de carotte, cippolini glacés et chips pancetta

PIGEONNEAU EN DEUX TEMPS    …47

Coffre de la ferme Turlo, rôti aux épices d’argousier, cuisse confites,

mousseline de chou-fleur au foie gras et édamanes

DE LA MER

L’HUITRE …  6 Pour 18              …12 Pour 34

Classique vinaigre échalotes / Clamato et vodka, salsa de physalis                          

MORUE  … 26

Tomate confites, orge perlée aux herbes, gremolata, fraicheur de pois vrilles

LE SURF & TURF …19

Os à moelle en croûte de Padano et fines herbes, crevettes géantes grillées (3), mais sucré

SAUMON EN DEUX FACONS   …25

Tartare exotique et saumon confit, salade d’asperges, avocats, sirop de gingembre

PÉTONCLES  …   33

Mousseline de topinambour, flanc de sanglier, légumes marinés, émulsion citron vert

VÉGÉTARIEN   La protéine d’un des plats à partager peut être remplacée, Par…..

SALADE DE TOFU GRILLÉ  …30

Noix de Grenoble, roquettes, vinaigrette a la pomme                                                    


DU GRILL

MANHATTAN 8oz …36
Notre Signature! Cuisson sous-vide inversée medium saignante

NEW-YORK 10oz  …   35

Contre-filet tendre et savoureux

FILET MIGNON 6oz   …   37
Le plus tendre!

DELMONICO 12oz     …   43
Vieilli à sec sur os, faux-filet

ONGLET 7oz     …31
Le plus goûteux

COTE DE PORC TOMAHAWK  20oz  …36

 De la ferme Turlot, cuisson sous-vide

Le choix de son accompagnement (1)
POMME DE TERRE PILÉE AU BEURRE DOUX ET NOIX DE MUSCADE
GRATIN DAUPHINOIS EN CASSOLETTE
POMME DE TERRE PONTNEUF la grosse frite
LÉGUMES DU MOMENT selon l’arivage

Les sauces GREG (1)
SAUCE AUX POIVRES DE VOATSIPERIFERY
SAUCE BEARNAISE
SAUCE VIN ROUGE
SAUCE BLEU D’AUVERGNE

Les extras GREG

OS À LA MOELLE  …5
2 CREVETTES GÉANTES   …8
FOIE GRAS POÊLÉ  …12
CHAMPIGNONS  …7
PORTION DE LÉGUMES  …5


Les desserts

CRÈME BRULÉE — 10
À la vanille de Madagascar

MOELLEUX CHOCOLAT BLANC & BAILEY’S — 11
Au chocolat « Gianduja »

GÂTEAU AUX CAROTTES — 11
Fromage à la crème vanillée, sorbet à la canelle, pacanes confites et coulis de raisins sultanine

PUDDING CHOMEUR — 10
Sirop d’érable et glace aux coureurs des bois

DESSERT DU JOUR — 11
Une création de notre chef pâtissier

ASSORTIMENT DE FROMAGES DU QUÉBEC (3) — 14
Compote d’oignons confits aux bleuets sauvages et chutney de pommes

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