RESTAURANT ET BAR

Savourez notre table d’hôte Découverte

59$ / personne

Taxes et service en sus.

MENU DÉCOUVERTE

Sujet à changements

Potage du moment & sa garniture

Riz de veau

Laqué au miel et thym, tombée de champignons sauvages, pesto de roquette au bacon

Fondant de fromage Noyan

Croûte de noisettes et épices, effiloché de canard confit, mousseline d’oignons caramélisé à l’érable, fraîcheur de pommes vertes

Saumon fumé à l’érable

Perle de pomme, aigrelette au citron vert, blinis au gingembre et jeunes pousses


Souris d’agneau

Haricots navy , lardons de chorizo de Charlevoix , légumes racines rôties caramélisés à l’orange et jus corsé aux agrumes

Morue Ronde

Bisque de Homard, salade tiède de Salicorne au citron caviar, légumes du marché

Onglet de Bœuf 

Cuisson inversée, grillé sur charbon de bois, mousseline de patate douce, légumes du moment et sauce au poivre sauvage


CRÈME BRÛLÉE ou GÂTEAU AUX CAROTTES

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